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Sabías que este
postre tradicional es servido durante las navidades en diversos países europeos
CDMX,
24 de diciembre. – El tronco de Navidad es un postre tradicional servido
durante las navidades en diversos países europeos. Es de origen Frances.
Gozando de especial popularidad en este y otros países de influencia
francófona. Como indica su nombre, el postre suele prepararse, presentarse y
decorarse de forma que parezca un tronco.
El
tronco tradicional se hace con bizcocho genovés u otro tipo de bizcocho
esponjoso, rectangular y plano, que se unta con crema. Se enrolla para obtener
un cilindro y se vuelve a untar por fuera. La combinación más común es un
bizcocho básico, untado y relleno con crema de mantequilla de chocolate, café o
praliné. Pero existen muchas variantes que cambian el bizcocho, las cremas,
rellenos y adornos, además de otras preparadas con mazapán o helado.
Receta
del tronco de navidad
Ingredientes
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4 huevos, (para el
bizcocho)
·
1 taza de azúcar, (para
el bizcocho)
·
2 cucharadas de cocoa
en polvo, (para el bizcocho)
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1 cucharadita de
vainilla líquida, (para el bizcocho)
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1 taza de harina, (para
el bizcocho)
·
3 cucharadas de
mantequilla, derretida, para el bizcocho
·
250 gramos de chocolate
amargo, (para la salsa de chocolate)
·
1 taza de mantequilla,
(para la salsa de chocolate)
·
2 cucharadas de leche
de vaca, (para la salsa de chocolate)
·
1/2 cucharadas de
vainilla líquida, (para la salsa de chocolate)
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1/4 tazas de azúcar
morena, (para la salsa de chocolate)
·
1 taza de crema batida
·
al gusto de menta
fresca
·
3 cucharadas de azúcar
glass
·
al gusto de cereza roja
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Tronco de navidad recta
para el postre ideal para navidad
·
Tronco de navidad recta
para el postre ideal para navidad
Preparación
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Precalienta el horno a
180°C.
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Bate los huevos con el
azúcar hasta doblar su volumen, alrededor de 5 minutos. Agrega la vainilla y
los polvos poco a poco. Añade la mantequilla derretida en forma de hilo sin
deja de batir.
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Extiende en una charola
con papel encerado o tapete siliconado y hornea 12 minutos. Voltea aún caliente
sobre papel encerado con azúcar y pon un paño húmedo encima, enfría por
completo.
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Para la cobertura, en
una ollita calienta la mantequilla con el chocolate y mezcla hasta que se
derritan.
·
Añade el azúcar, la
vainilla y la leche, mezcla hasta integrar. Vierte en un tazón y refrigera por
1 hora.
·
Bate la crema para batir
hasta formar picos firmes y refrigera 30 minutos.
·
Espolvorea azúcar glass
sobre papel encerado y voltea el bizcocho, retira el papel encerado y esparce
una ligera capa de la salsa de chocolate; sobre esta esparce la crema batida;
enrolla el bizcocho ayudándote del papel encerado y haciéndolo lo más apretado
que se pueda.
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Esparce el resto de la
salsa de chocolate sobre rollo y con la ayuda de un tenedor forma las marcas de
un tronco y deja enfriar en el refrigerador por 30 minutos.
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Decora con las cerezas,
la menta y un poco de azúcar glass cernida.
