· Ayudan a disminuir la glucosa y el colesterol en la sangre · Son excelentes aliadas para el cuidado de la salud por su alto aporte nutricional y proteico de origen vegetal Por: María Guadalupe Lugo García CDMX, 9 de febrero de 2023. – Durante milenios, las leguminosas o legumbres, junto con cereales y algunas frutas y raíces tropicales, han sido la base principal de la alimentación humana. La coordinadora de la licenciatura en Ciencia de la Nutrición Humana de la Facultad de Medicina, Elvira Sandoval Bosch, comenta que en México las de mayor consumo son lentejas, habas, garbanzos y