1.-Muy nutritiva Es rica en carbohidratos complejos y una excelente fuente de fibra, además es una rica fuente de minerales, como ácido fólico, magnesio, potasio, manganeso. De igual manera, el blog foodrevolution.org indica que contiene pequeñas cantidades de ácidos grasos insaturados omega-3 y -6, así como cantidades apreciables de vitaminas B1, B2, B5, B6 y E, además de zinc, cobre, calcio y fósforo. Por otro lado, es una gran fuente de vitamina C, “una vitamina esencial soluble en agua que actúa como un antioxidante en su cuerpo y es necesaria para muchas reacciones enzimáticas”, de acuerdo con healthline.com. 2. Mejora