El taco no es sólo tortilla con alguna carne o
guisado. También es tradición, cultura e incluso una oportunidad de negocio que
paga la universidad de los hijos de quienes se dedican a preparar este plato.
Es el caso de José Benjamín González, propietario
de Tacos Benjas, ubicado en la calle Zaragoza, en Zapotlanejo, quien en el
marco del Día Nacional del Taco, que se celebra hoy en México, comparte que su
negocio le permitió hacer patrimonio y pagar las universidades de sus cuatro
hijos.
«En ratos sí es difícil estar pagando todo,
pero como quiera (…), todo ha salido de aquí, para sus estudios, camiones,
para todo eso. Nunca hemos estado esperanzados a becas, a nada»,
compartió.
Él trabajó como cargador en el Mercado Felipe
Ángeles, y también como ganadero -actividad que aún realiza-; después heredó el
negocio por parte de la familia de su esposa.
Otro caso es el de Gregorio Delgado Heredia,
propietario de Santo Goyote, un puesto de tacos que se ubica a un costado del
templo Expiatorio, en Guadalajara.
Goyo, como también se le conoce, recordó que
estudió Administración de Empresas, carrera que ejerció durante cinco años,
pero decidió dejarlo, ya que le gustaba más dedicarse al comercio, una
actividad que realizaba su familia.
En 1984 identificó la oportunidad de vender tacos
a las afueras de un supermercado que se ubicaba en la Calle Morelos y Emeterio
Robles Gil, su primera ubicación.
Señaló que a partir de este negocio pagó la profesión
de sus cuatro hijos, entre ellos el tenor César Delgado.
«Tenía puestos gerenciales, pero
desgraciadamente tienes un puesto gerencial, pero tu sueldo no te da para
mantenerte aunque tengas un buen puesto, estás sujeto a tu quincena, y en un
comercio tienes el dinero al día, y lo que ganas lo vuelves a invertir»,
señaló.
Jalisco es uno de los Estados con más puestos de
tacos y tortas en México, con 13 mil 310 negocios dedicados a estos alimentos,
lo que ubica a la entidad en segundo lugar, después del Estado de México, que
tiene 14 mil 349, de acuerdo con datos del Directorio Estadístico Nacional de
Unidades Económicas (DENUE), del Inegi.
