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La
tradición mexicana perdura gracias a los artesanos
Ciudad de México,
25 de octubre. – ¿Cómo se hacen las Calaveritas de azúcar ?, esta tradición
mexicana perdura gracias a los artesanos que realizan los dulces para el altar
de Día de Muertos, y así, los fieles difuntos que vendrán a visitar a sus
familiares sepan que siguen siendo queridos.
Una figura que
siempre está presente en los altares son las calaveritas de azúcar con diversos
decorados e incluso a algunas se les colocan etiquetas con nombres y son
representativas de la cultura mexicana.
Incluso en otros
países reconocen a las calaveritas de azúcar por su colorido y su creatividad,
cada año, los artesanos buscan llamar la atención y estar a la vanguardia de la
moda; incluso este año también están realizando con figuras de gato y perrito
para también rendir homenaje a las mascotas que se adelantaron.
Su elaboración
consiste en colocar azúcar en un cazo de cobre y se vierte agua para que pueda
hervir por un tiempo aproximado de 15 a 20 minutos a una temperatura de 110
grados.
Posteriormente,
para saber si cuenta con la consistencia necesaria para comenzar su
elaboración, se realiza la “prueba de la bola”, que consisten en tomar la
mezcla y colocarla en agua fría.
Sus ingredientes
son azúcar, agua y colores vegetales; ya que la mezcla esta lista se vierte en
moldes de barro que previamente fueron sumergidos en agua para lograr un
enfriado perfecto del producto y se puedan desmoldar.
Este proceso es
más rápido, debido a que una vez que se llenan los moldes deben pasar dos o
tres minutos y puede comenzar el retiro de los moldes para que quede un cráneo
blanco.
De ahí, se inicia
el decorado, donde primero se coloca la frente y los ojos, es decir, se pega el
papel de colores en la parte superior del cráneo, así como papelitos redondos
que son colocados en los orificios que simulan los ojos.
Para finalizar la
calavera es decorado con duyas elaboradas con pequeñas bolsas de plástico,
donde se vierte una mezcla de azúcar con colores vegetales y se comienza a
colorear el cráneo; ya terminadas se deben secar a temperatura ambiente para
evitar que cuando se empaque se rompan.
¿Qué significan
las Calaveritas de azúcar?
Los dulces
representan el altar Tzompantli de la época prehispánica, dónde se creía en el
paso de lo terrenal a lo espiritual.
Por ello, todos
los años durante los últimos días de octubre y principios de noviembre, las
familias mexicanas acostumbran colocar calaveritas de azúcar en los altares
para recordar a las personas fallecidas.
Incluso algunas
llegan a tener una etiquetita con nombre, así los familiares, las colocan junto
a las fotografías de sus muertos y de este modo, cuando visiten el hogar sepan
que siguen siendo recordados y queridos.
