Más de 220 litros del primer vino elaborado por el Centro de Estudios
Vitivinícolas (CEVIT) de CETYS Universidad fueron embotellados, mismo que será
utilizado para investigación, autofinanciamiento y consumo interno del Sistema
CETYS.
Se trata de una mezcla de vino 50% nebbiolo mexicano y 50% cabernet sauvignon,
es decir, un vino tinto crianza, que se realizó de una donación de uno ya
elaborado y vino propio de la temporada.
El Coordinador del Laboratorio y Planta Experimental del CEVIT, Armando
Orozco, compartió que, si bien los estudiantes del diplomado participaron en el
embotellamiento de este primer vino del centro, la bebida fue elaborada por el
CEVIT. Explicó que la uva fue procesada en septiembre de 2022 en San Vicente,
pues en ese momento el CEVIT se encontraba a su máxima capacidad por los estudiantes
del diplomado.
“El vino embotellado es producto de uva adquirida con aporte de Gobierno
del Estado, en un fondo denominado PROINDET, en el año 2021, la uva fue
adquirida por adelantado el año anterior, para procesarla esta temporada”,
comentó Orozco.
Destacó que se elaboraron 500 litros de vino, sin embargo, sólo se embotellaron 24 cajas de 12 botellas de 750 mililitros cada una, además de 6 botellas magnum de 1.5 litros. Por lo que aseguró que el vino restante será utilizado en futuros cursos, capacitación técnica y otras actividades que se desarrollarán en el CEVIT.