Los chefs Benito Molina y su esposa Solange Muris fueron
galardonados en un evento titulado “Gastronomía Mexicana: Arte sostenible”, por
el esfuerzo que han empeñado en hacer de su restaurante “Manzanilla” una
propuesta sostenible.
Manzanilla es una propuesta naturalista que consume, casi en
su totalidad, vegetales orgánicos, pescado y marisco recién desembarcado del
puerto de Ensenada, carne y queso producidos regionalmente.
En su discurso la chef Solange Muris agradeció a México y al
ingrediente, e hizo un llamado a cuidar el mar.
El evento se llevó a cabo el 7 de julio en el salón de
sesiones de la H. Cámara de Senadores y además de los chefs ensenadenses se
reconoció también el trabajo del chef capitalino Eduardo García, dueño de
Maximo Bistro; Adrián Herrera chef de la Fonda San Francisco y El paso del
Norte, ubicados en Nuevo León; la chef Celia Florián, presidenta de la
Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca; el chef jalisciense Francisco
Ruano del restaurante Alcalde; la chef Josefina Santacruz de los restaurantes
Sesame y Paprika; y el chef mexiquense Pablo Salas, del restaurante
Amaranta.
“La gastronomía es un arte fundamental para la identidad de
una región, y es importante fomentarla como tal”, comentó el representante del
gobierno de Baja California, Manuel Cota Cárdenas quien asistió al evento para
felicitar a los ensenadenses en compañía de la Enlace Federal, Andrea Nayeli
Peña Puga. “Debemos reconocer la creatividad de los chefs para crear platillos
innovadores y sostenibles, y apoyar al talento local”.