CHILES EN NOGADA 2025: LOS LUGARES EN DONDE DEBES PROBARLOS
Adriana Silvestre
Agencia Reforma
Ciudad de México 11 agosto 2025.- La temporada de chiles en nogada ya comenzó y continuará hasta principios de septiembre. Se trata de uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, no solo porque lleva los colores de la bandera, sino también porque representa técnica, tradición e ingredientes de temporada.
Cabe agregar que los chiles se elaboran con alrededor de 30 ingredientes, la mayoría provenientes de localidades de Puebla, entre ellas Calpan, San Martín Texmelucan y San Nicolás de los Ranchos. Los cocineros hacen su propia interpretación, algunos sin capear, otros con ingredientes extra en el relleno o la nogada, y otros más, todo lo hacen diferente, pero siempre con amor al sabor y respeto por la tradición.
Como cada año, la llegada de este platillo barroco marca el inicio de una deliciosa ruta. Aquí te presentamos una lista de lugares donde tienes que ir a probarlos esta temporada y hasta cuándo los van a preparar.
Arango Cantina
Tradicional y vegetariano relleno de trigo y quinoa
Chef: Alejandro Cuatepotzo
Dónde: Av. de la República 157-piso 7, Tabacalera
Contacto: 55 5705 5034
Cuánto: $520 pesos
Hasta que haya fruta en Calpan, aproximadamente el 15 de septiembre
Aromas
Tradicional y vegetariano
Dónde: Bosques de Duraznos 39, Bosques de las Lomas
Cuánto: tradicional $405 pesos, vegetariano $380 pesos
Contacto: 55 4317 3579
Hasta el 30 de septiembre
Bencomo
Contemporáneo, con gel de granada y tierra de plátano macho
Chef: Erick Pedregal
Dónde: Av. Luis Cabrera 52, San Jerónimo Lídice
Cuánto: $450 pesos
Contacto: 55 4635 0039
Hasta agotar existencias
Blanco Colima
Contemporáneo
Dónde: Colima 168, Roma Norte
Cuánto: $590 pesos
Contacto: 55 5208 2702
Hasta el 30 de septiembre
Cachava
Contemporáneo
Chef: Miguel Dávila
Dónde: Paseo de los Tamarindos 90, Arcos Bosques
Cuánto: $515 pesos
Contacto: 5591543921
Hasta el 30 de septiembre
Carmela & Sal
Contemporáneo
Chef: Gaby Ruiz
Dónde: Torre Virreyes, Pedregal 24, Lomas-Virreyes.
Cuánto: $620 pesos sin capear
Contacto: 55 2077 7107
Disponible hasta que los ingredientes se agoten
Cascabel
Tradicional y vegetariano
Chef: Lula Martín del Campo
Dónde: Centro Comercial Park Plaza, Av. Javier Barros Sierra 540, Santa Fe
Cuánto: $420 pesos. Además, en pedidos mayores a 10 piezas, recibirás una botella de V Rosado de Casa Madero como cortesía.
Disponible hasta que los ingredientes se agoten
Casa Imperial
Tradicional
Chef: Trini González
Dónde: Emilio Castelar esquina con Galileo, Polanco.
Cuánto: $439 pesos
Contacto: 55 5281 5857
Hasta el 30 de septiembre
Casa O
Tradicional
Dónde: Av. Altavista 147, San Ángel Inn
Cuánto: $430 pesos
Contacto: 55 5550 3554
Hasta el 30 de septiembre
Corazón de maguey
Tradicional y mestizo
Chef: Sergio Camacho Ibarra
Dónde: Parque Centenario 9A, Coyoacán
Cuánto: $550 pesos tradicional, $530 pesos mestizo
Hasta el 21 de septiembre
Don Lázaro, El viajero
Tradicional sin capear
Chef: Rosita
Dónde: Av. Instituto Técnico Industrial (Circuito Interior) 241, Santa María la Ribera.
Cuánto: $495 pesos
Contacto: 55 3210 0044 para servicio a domicilio solo Polanco, Lomas de Chapultepec, Tecamachalco y Herradura.
Hasta principios de octubre o mientras haya granada fresca.
El Aduanero
Tradicional, además de otro con nogada sin lácteos con licor de ciruela y otro hojaldrado tricolor.
Dónde: Av. Sor Juana Inés de La Cruz 280, San Lorenzo, Tlalnepantla, Estado de México.
Cuánto: $595 pesos
Contacto: 55 1665 6626
Hasta el 30 de septiembre
El Bajío
Tradicional
Chef: Carmen «Titita» Ramírez Degollado
Dónde: Av. Cuitláhuac 2709, Obrero Popular +18 sucursales
Contacto: 55 5234 3764
Cuánto: $480 pesos
Hasta el 16 de septiembre
El Cardenal
Tradicional
Dónde: Dakota 95, Nápoles
Cuánto: $475 pesos
Contacto: 55 9627 9440 / 55 5205 9678
Disponible hasta que los ingredientes se agoten
Fónico
Tradicional
Chef: Billy Maldonado
Dónde: Salamanca 85 Col. Roma Norte
Contacto: 55 6385 2051
Cuánto: $550 pesos
Hasta el 16 de septiembre
Los Panchos
Tradicional, receta de la fundadora doña Carolina Rodríguez
Dónde: Tolstoi 9, Anzures
Cuánto: $530 pesos. Adicional: se sirve maridado con un caballito de tequila José Cuervo Tradicional Cristalino.
Contacto: 55 5254 5430 / 55 5254 2082
Hasta el 30 de septiembre
Magda
Tradicional
Chef: Miguel Durán
Dónde: Museo del Carmen 4, San Ángel
Cuánto: $550 pesos $90 extra por más nogada
Contacto: 55 1689 6073
Hasta el 14 de septiembre
Nicos
Tradicional
Chef: Gerardo Vázquez Lugo
Dónde: Av. Cuitláhuac 3102, Claveria
Cuánto: $670 pesos
Contacto: 55 5396 7090
Disponible hasta que los ingredientes se agoten
OXA
Contemporáneo
Chef: Ana Martorell
Dónde: Pl. San Jacinto 11, San Ángel
Cuánto: 560 pesos
Contacto: 56 4157 6048
Hasta el 1 de octubre
Rulfo
Tradicional (con piña en lugar de acitrón)
Chef: Jorge Cobos
Dónde: Campos Eliseos 204, Polanco
Contacto: 55 5083 1234
Cuánto: 330 pesos con o sin capear
Hasta el 30 de septiembre.
Siembra Comedor
Contemporáneo sin capear y con relleno de carne de pato; habrá versión vegetariana del 1 al 15 de septiembre
Chefs: Israel Montero y Karina Mejía
Dónde: Isaac Newton 300, Polanco
Cuánto: $680 pesos
Contacto: 52 55 7875 0411
Hasta el 15 de septiembre
Sotero
Tradicional y vegetariano
Chef: Aquiles Chávez
Dónde: Dr. Manuel del Corral 101, Real de Minas, Pachuca de Soto, Hidalgo.
Cuánto: $550 pesos capeados o sin capear, la versión vegetariana lleva hongos mixtos y nogada tradicional (solo se sirve con previa reservación)
Contacto: 771 322 03 21
Disponible hasta que los ingredientes se agoten
Tierra Adentro
Tradicional sin capear, receta de las monjas benedictinas María y Joaquina.
Chef: Mane Rivera
Dónde: Av. Nevado 112, Portales Sur
Contacto: 55 7113 5015
Cuánto: $430 pesos.
Hasta el 13 de septiembre, pero solo está de jueves a sábado a partir de las 13:30hrs.
Testal
Tradicional
Chef: Felipe Bucio
Dónde: Dolores 16, Centro
Cuánto: $490 pesos
Contacto: 55 5510 1358
Disponible hasta que los ingredientes se agoten
Veranda Bistro
Tradicional
Dónde: Hotel Geneve, Londres 130, Juárez
Cuánto: Con cada consumo te dan una carta de lotería, al juntar cuatro las canjeas por un chile gratis. Si eres el comensal número 100 el platillo corre por cuenta de la casa.
Contacto: 55 5080 0800
Hasta el 30 de septiembre
