La materia prima para
la elaboración de bolillo y pan dulce ha registrado un incremento promedio del
100% desde diciembre pasado, situación que se ha incrementado con el conflicto
bélico entre Rusia y Ucrania.
Esto lo dio a conocer
Óscar Arias Márquez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria
Panificadora (Canaimpa), quien consideró que si los panaderos no aumentan el
costo del producto final, esto podría tener afecciones considerables.
Lo anterior al referir
que muchos panaderos absorben los incrementos en los insumos para evitar
incrementar sus costos. Sin embargo, la situación actual podría volver más
complicada la recuperación.
“Es una cuestión ya que
se maneja de forma individual en los panaderos, pero es un problema grave
porque con los aumentos que ha tenido la materia prima, si no se modifican los
costos del bolillo y del pan, después vamos a sufrir las consecuencias de tener
panaderías endeudadas, que no estén dando el ancho para conservar y generar
empleo. Entiendo la parte de la población que no ha tenido aumento de salarios,
entonces es la complicación que hoy se vive dentro de la industria”, dijo.
En ese sentido puso
como ejemplo el costo de la manteca vegetal que pasó de 400 a mil 100 pesos,
mientras que el bulto de harina tenía un costo de 350 y aumentó a los 710
pesos.
El presidente de la
Canainpa en Guanajuato refirió que en promedio un bolillo en colonias de nivel
medio-bajo oscila entre los 2 y 3 pesos, pero su costo real debería ser de 5
pesos por el aumento de los insumos.
